ترتيب مركز البحوث الزراعية مقارنة بالمراكز البحثية:

الطماطم هو المنتج الثانوي المتبقي من تصنيع الطماطم إلى عصير وصلصة ومعجون. ويشمل قشورها وبذورها ولبها وسيقانها وأجزاء نباتية أخرى. وبالمثل، يُعد تفل الفراولة المنتج الثانوي الناتج عن تصنيع الفراولة للحصول على عصير أو مربى أو هريس. يعد مسحوق تفل الفراولة SPP ومسحوق قشر الطماطم TPP غنيان بالألياف الغذائية ومضادات الأكسدة والمركبات النشطة بيولوجيًا، ويقدمان فوائد صحية مختلفة. سعت هذه الدراسة إلى التأكد من تأثير إضافة TPP أو SPPعلى الخصائص التكنولوجية والتغذوية والكيميائية البقسماط والمقرمشات والبسكويت. لقد استبدلنا دقيق القمح (72?) بـ TPP وSPP بنسب 10 و20 و30 و40? (وزن/وزن). بعد ذلك قمنا بإعداد وخبز المنتجات النهائية. لقد زادت الألياف الغذائية، و الفينولات الكلية، و الفلافونويد، و المغنيسيوم والكالسيوم والبوتاسيوم، وقيم النشاط المضاد للأكسدة بشكل ملحوظ (ص < 0.05) مع إضافة TPP أو SPP. كما ارتفعت الصلابة والتماسك ومحتوى البوليفينول والقدرة المضادة للأكسدة عندما ارتفعت تركيزات TPP وSPP، ولكن انخفض نشاط الماء. كما أدى إضافة SPP إلى تكثيف حلاوة البسكويت، مما يشير إلى أن البسكويت يطور دور معزز للنكهة بينما المقرمشات والبقسماط له طعم مر. بناءً على الخصائص الحسية والتركيبية، تم الكشف عن أنه يمكن استخدام 20? و30? من بدائل TPP أو SPP لتحسين جودة البسكويت والمقرمشات والبقسماط. بالإضافة إلى ذلك، فهي مصدر جيد للأنثوسيانين والليكوبين والألياف الغذائية.
الكلمات الدالة :مسحوق قشر الطماطم، مسحوق ثفل الفراولة، مضاد للأكسدة، تحليل فحص التركيب، تحليل حسي

دراسة التغيرات السعرية والهوامش التسويقية لأهم محاصيل الخضر المتمثلة فى الطماطم، البطاطس، البصل، الكوسة، الخيار واهم محاصيل الفاكهة المتمثلة فىالبرتقال أبو سرة ، اليوسفى، الجوافة، الكانتلوب، المـوز المحلي، وذلك خلال النصف الأول من شهر فبراير 2024

يعد محصول العنب من محاصيل الفاكهه التصديريه الواعده وعليه طلب خارجى خاصه فى الاسواق الاوروبيه والعربيه لذا تم دراسة التوزيع الجغرافي لصادرات مصر من العنب الطازج واسعار تصدير العنب الطازج المصري و
النافذة التسويقية الشهرية للصادرات المصرية من العنب الطازج في أهم الاسواق العالية

وتهتم النشرة بدراسة اسعار المنتجات الحيوانية التى تتذبذب أسعارها بالسوق المحلى وذلك خلال المراحل التسويقية من المزرعة حتى المستهلك وتقدر الفروق والهوامش التسويقية بين المراحل التسويقية المختلفة.

تبين النشرة سعر تصدير الفاصوليا المصرية فى العالم والنصيب السوقى لها والنافذة التصديرية الشهرية لصادراتها فى اهم الاسواق العالمية وكذلك التنافسية السعرية .

تهدف النشرة الى تحليل الوضع الراهن لأهم الاسواق المنتجه والمصدرة لمحصول عباد الشمس فى العالم للتعرف على الوضع الراهن والاتجاه المستقبلى للعرض العالمى من المحصول ، كما تهدف النشرة الى دراسة تطور مساحة و انتاج وواردات محصول عباد الشمس فى مصر . كما تهدف النشرة الى التنبؤ بالاسعار العالمية للمحصول خلال العام التالى باستخدام تحليل السلاسل الزمنية والدليل الموسمى للتغير فى الاسعار.

تتناول النشرة أربعة أجزاء
الجزء الاول يتعلق بالتغيرات السعرية لأسعار الجملة والتجزئة لاهم محاصيل الخضر ( الطماطم ، البطاطس، البصل ، الكوسة ، الخيار )
ويتناول الجزء الثاني التغيرات السعرية لأسعار الجملة والتجزئة لاهم محاصيل الفاكهة (البرتقال، اليوسفي ، الجوافة ، الكانتلوب ، الموز )
وفيما يتعلق بالجزء الثالث فيتناول دراسة اسعار المستويات السعرية المختلفة ( السعر المزرعي ، سعر الجملة ، سعر التجزئة ) وحساب الهوامش التسويقية لمحاصيل الخضر موضع الدراسة
ويتناول الجزء الرابع دراسة اسعار المستويات السعرية المختلفة ( السعر المزرعي ، سعر الجملة ، سعر التجزئة ) وحساب الهوامش التسويقية لمحاصيل الفاكهة موضع الدراسة

نشره التسويق المحلي لأهم محاصيل الخضر والفاكهة بالقاهرة الكبري : هي نشرة نصف شهريه
تتناول أربعة أجزاء
الجزء الاول يتعلق بالتغيرات السعرية لأسعار الجملة والتجزئة لاهم محاصيل الخضر ( الطماطم ، البطاطس، البصل ، الكوسة ، الخيار )
ويتناول الجزء الثاني التغيرات السعرية لأسعار الجملة والتجزئة لاهم محاصيل الفاكهة (البرتقال، اليوسفي ، الجوافة ، الكانتلوب ، الموز )
وفيما يتعلق بالجزء الثالث فيتناول دراسة اسعار المستويات السعرية المختلفة ( السعر المزرعي ، سعر الجملة ، سعر التجزئة ) وحساب الهوامش التسويقية لمحاصيل الخضر موضع الدراسة
ويتناول الجزء الرابع دراسة اسعار المستويات السعرية المختلفة ( السعر المزرعي ، سعر الجملة ، سعر التجزئة ) وحساب الهوامش التسويقية لمحاصيل الفاكهة موضع الدراسة

وتهدف النشرة الي دراسة اسعار المنتجات الحيوانية خلال المراحل التسويقية من المزرعة حتى المستهلك وتقدر الفروق والهوامش التسويقية بين المراحل التسويقية المختلفة.

أجريت هذه الدراسة لإنتاج زبدة الفول السوداني وتقييم الصفات الفيزيائية والكيميائية والخصائص الحسية للمنتج ونسب إضافة القشور الخارجية للفول السوداني بنسب (5، 10، 15%) لتقليل السعرات الحرارية للمنتج عن طريق تقليل نسبة الدهون في منتج زبدة الفول السوداني وكذلك الاستفادة من القشور كبقايا ثانوية لبذور الفول السوداني.
تم إجراء وتحليل العينات المحضره وطرق تقدير التركيب الكيميائي وتحديد النشاط الحيوي باستخدام HPLC، تم إجراء الاختبارات الميكروبية ومحتوى الأفلاتوكسين والتقييم الحسي لذبدة الفول السوداني المحضرة باستخدام الطرق القياسية.
النتائج المتحصل عليها من البحث : التركيب الكيميائي لمسحوق القشرة الخارجية للفول السوداني كانت اعلى نسبه متحصل عليها الألياف (46.6%)، يليها إجمالي الكربوهيدرات والبروتين (23.21%، (12.54%) وتليها الدهون (6.78) على التوالي وأظهرت زبدة الفول السوداني المصنعة من قشور الفول السوداني الخارجية بنسب استبدال 5 و10 و15% انه لايوجد اى تغير معنوى فيما يتعلق بالبروتين ، بينما أظهر المحتوى الدهني انخفاضًا معنويًا مقارنةً بمجموعة الكنترول. كان هناك اتجاه مماثل فيما يتعلق بالمجموع من محتوى الكربوهيدرات إلى الدهون. وارتفع إجمالي الألياف إلى 1.5 و2.08، أي 2.6 ضعف المحتوى بالتوازي مع الألياف الغذائية، في حين انخفض البيتا كاروتين بشكل ملحوظ بسبب نسب الاستبدال. وحدوث إنخفاض فى مستوى الطاقة بنحو 203.58، 730.093، 562.86، 545.19، و526.66،على التوالي، مقارنة مع الكنترول. وحدوث زيادة طفيفة في المحتوى المعدني بسبب نسب الاستبدال باستثناء الكالسيوم يزيد بنسبة 15?. وزيادة DPPH وABTS? بالتوازي مع نسب الاستبدال، والذي كان يتماشى مع مجموع الفينولات والفلافونويدات. Naringin)) نارينجين (94.72 , الفلافونويد الرئيسي، يليه ( (Luteolinالليوتين (82.23). وتم وصف المركبات الفينولية باستخدام Pyrogallol)) البيروجالول (68.31 GAE) (باعتباره المركب الرئيسي، ويليه ( chlorogenic acid ) الكلوروجينيك اسيد (780.76). أظهر تكوين الأحماض الدهنية هما الأوليك واللينوليك oleic and linoleic .
السائد في جميع المعاملات. وظهرت أعداد البكتيريا والخمائر بعد ثلاثة أشهر من التخزين (20 ± 2 درجة مئوية). ولم يتم الكشف عن الأفلاتوكسين في عينة القشرة الخارجية للفول السوداني وعينات الزبدة والفول السوداني. أظهرت الخصائص الحسية نفس النتيجة تقريبًا لجميع المعاملات باستثناء استبدال 15?، مما أدى إلى انخفاض كبير في جميع المعاملا ت مقارنة مع المجموعة الكنترول .
الاستنتاج: أفادت هذه الدراسة أن 5%، تليها 10% من القشور الخارجية للفول السوداني، كانت الأكثر مستويات مناسبة لصنع زبدة الفول السوداني، وتحسين القيمة الغذائية عن طريق زيادة نسبة الألياف ومضادات الأكسدة الموجودة في قشور الفول السوداني، مما يؤدي إلى تحسين جودة المنتجات ومدة صلاحيتها.